在粉丝加工过程中，水消耗量非常大，一般来说，粉丝与水的用量比为1：20~30，也就是每生产1T的粉丝就要消耗20~30T水，因此，粉丝加工厂须有充足水资源，才能保证生产的顺利进行。
粉丝的质量与水的质量也密切相关， 地表水和地下水，不管是何种形式的水，都必符合食品卫生的要求，否则不能用。在部分缺水地区，个别农户采用死潭或小水渠里的水，这是很不卫生的，应该严格禁止。
我们都知道，通常有软水和硬水的区别，粉丝加工用水一般选用未受污染的较硬水，pH值在6.5~7.2之间。传统粉丝生产方式采用的是酸浆自然Fa酵法，起作用的主要是某些微生物，而水中微量的金属离子是微生物生长繁殖所需营养素的来源，且某些金属离子又是微生物产生酶的活剂。如果水中重金属的含量超过正常标准所允许的范围，不但YI制有益微生物的生长繁殖，而且使微生物产生的凝聚素失去凝聚淀粉的作用，对粉丝的出粉率和粉丝的质量影响较大。
我们玉薯坊在生产粉条时，用的主要是2种水，山泉水和井水，经多次过滤，确保水质符合要求，做出的粉条让大家买得放心、吃得安心。
粉条厂家 红薯粉条
